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segunda-feira, janeiro 27, 2020

BOLO MARIOLA






Esta pérola saiu doutra "pérola" o meu livro de 👉Pantagruel. Um bolo que vai para o patamar do👉 bolo 2 ovos. A cobertura e recheio utilizei claras de ovos que tenho sempre congeladas, as mesmas que sobram das minhas sobremesas, bolos, gelados etc... Um bolo fofo, delicioso e resumindo por miúdos utilizando um termo do meu provador oficial (filho): brutal! Vamos ver a simplicidade.


Ingredientes:
-225 g de farinha
-200 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar de coco)
-90 g de manteiga
-60 g de miolo de amêndoa moída
-1 c. de sopa deágua morna
-1 c. de chá de fermento em pó
-2 ovos
-merengue cozido, nº 3021*




Bati a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e a seguir com as gemas, a amêndoa, a água e a farinha peneirada com o fermento, pouco a pouco, batendo sempre.  Envolvi o preparado nas claras em castelo sem bater só mesmo envolver. Deitei o preparado numa forma (20cm) untada e polvilhada com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a180ºC. Teste do palito. Depois de frio. Corta-se o bolo ao meio que se recheia com o merengue cozido (ou suiço como quiserem chamar) coloca a outra metade do bolo e cobre-se com o restante merengue. Coloca-se o bolo no forno brando (rápido) para dar uma cor e secar.


*Merengue cozido (suíço)*
-250 g de açúcar em pó
-4 claras de ovos

Em banho-maria e com a batedeira, batem-se as claras com o açúcar até ponto de merengue, mas sem deixar ferver.

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"No caráter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)

sexta-feira, outubro 21, 2016

TARTE MERENGADA DE LIMÃO






Esta receita de tarte merengada de limão foi uma seguidora que me deu! Passado uns dias fiz logo! Brutal como o meu provador oficial (filho) disse. Obrigada!



tarte de Limão Merengada :
-300 gr de bolachas digestivas
-125 gr de manteiga (usei com sal porque o recheio é um pouco doce e assim faz algum contraste, na minha opinião, claro!) (Fiz o mesmo pois concordo em absoluto)

 Triturar as bolachas e misturá-las com a manteiga amolecida. Forrar a base de uma tarteira de fundo amovível, só na base).


Recheio:
-1 lata de leite condensado, das do Lidl, as maiores
-1,5 dl de sumo de limão
-raspa de 4 limões
-8 gemas de ovo
-1 colher de chá de extracto de baunilha

Misturar as gemas e o leite condensado do Lidl,[uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] adicionar as raspas de limão e o sumo e envolver. Por fim misturar o extracto de baunilha e voltar a misturar sem bater para não fazer espuma. Colocar sobre a base de bolacha e levar ao forno a 180º C até cozer o creme sem deixar dourar. Como não forro a lateral da forma com bolacha, reforço a base da tarteira com papel de alumínio para não haver desastres no forno...Depois de cozida e arrefecida, cubro com merengue queimei com o maçarico.

P.S. Também fiz o merengue suíço, com as 8 claras que sobrou do recheio e 380 g de açúcar, em banho-maria, até desfazer os grânulos de açúcar, retirei do lume e bati com a batedeira até ficarem volumosas e brilhantes.

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