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segunda-feira, março 04, 2024

TORTA DE COCO




Numa das minhas limpezas à dispensa, onde retiro o que está fora de prazo, para deitar fora, ou o que tem a validade a acabar, o que não acontece há muito. As compras são conscênciosas, não tenho interesse de ter grandes quantidades do mesmo ingrediente, pois o que nunca gostei nem gosto é de deitar fora comida. Mas vi que tinha um pacote de 200 gr de coco a acabar dali a um mês, quando acabei a limpeza, fiz logo uma torta, era para ser em formato de bolo, mas como eu sempre digo: a minha cabeça por vezes muda de ideias😎 o caso. Receita foi em formato de torta.😃 vamos ver como fiz. Simples e deliciosa para apreciadores de coco.


Ingredientes:

-200 gr de açúcar

-1 c. de sopa de maizena

-150 g de manteiga derretida em banho maria

-5 ovos

-200 gr de coco ralado

Bati 150 gr de açúcar com as gemas bem batido, adicionei a manteiga derretida sempre a bater. Juntei o coco com a maizena sempre a bater, depois foi envolver as claras batidas em castelo com os 50 gr de açúcar (estilo merengue) sem bater, quando bem envolvido deitei o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal (não necessita de untar) e leva a forno pré aquecido a 180ºC, no meu forno levou 10 minutos. Desenformei sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar e enrola se, apertando bem. Deixei arrefecer a torta enrolada dentro do pano. A simplicidade no seu auge.


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"No caráter, na conduta, no estilo, em todas as coisas, a simplicidade é a suprema virtude."

(Henry Wadsworth Longfellow)

segunda-feira, fevereiro 27, 2023

BRASILEIRAS

 


Estes bolinhos a receita saltou do meu livro👉 As 100 mais famosas Sobremesas do Mundo. Andava já há muito para fazer estes bolinhos, chegou a altura. Uns bolinhos que comprei o coco e ralei o próprio.

Nota: Comprei o coco no Aldi, está no frigorífico e tem uma palinha, está com um corte ao meio, para mim muito mais facil para abrir. Comprei 2. Um pouco mais caro, mas compensa no final, o trabalho para abrir é nulo.

"O seu refrescante aroma a coco é verdadeiramente único, não sendo possível comparar as «brasileiras» com os bolinhos de coco confeccionados com coco seco."


Como não podia deixar de ser, a preparação destes bolinhos de gema de ovo exige bastante trabalho, porque o segredo do seu sabor delicioso reside na polpa acabada de ralar. Uma vez retirada a polpa, é necessário eliminar a dura pele interior com uma faca afiada ou descascador de legumes. Somente então poderá começar a ralar a polpa branca e carnuda do coco.

Ingredientes:

-2,5 dl de água

-400 g de açúcar 

-8 gemas de ovo

-20 g de farinha

-400 g de polpa de coco acabada de ralar

-polpa ralada de 1 vagem de baunilha

Com o açúcar e água, obterá um glacé de açúcar para a massa. Ferva-os num tacho destapado, até obter uns fios finos, ou seja a calda tem de ferver o tempo necessário até obter uma gota que caia em água gelada possa ser estendida como um fio entre o polegar e o indicador. Misture bem os ovos ligeiramente batidos e a farinha. Adicione 2 c. de sopa da calda açúcarada ainda quente. Não deixando nunca de mexer, junte esta mistura à calda. Leve de novo ao lume e mexa energicamente para envolver bem. Retire o tacho do lume e junte a polpa de coco e baunilha, leve de novo ao lume e mexa enérgicamente, até a mistura se começar a soltar das paredes e fundo do tacho. Nessa altura retire o tacho do lume e deixe arrefecer. Com as mãos, molde a massa em porções pequenas formando bolinhas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiros forrados com papel-vegetal a cozer durante 15 a 20 minutos, no meu forno levou 12 minutos


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"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo." 

(Confúcio)

segunda-feira, dezembro 12, 2022

BOLO DE COCO DE MEDA

 





Ao estar a ler o meu livro de 👉Maria Odette Cortes Valente "Cozinha Regional Portuguesa", sim, eu sou dessas mulheres que leem os livros de culinária, não me fico só pela consulta do mesmo. Achei engraçado o nome deste bolo, pois é da zona de Meda, uma Cidade que não conheço mas que desde criança sempre ouvi falar, pois a minha avó materna era de Meda. Veio muito nova para Lisboa, onde se casou e teve os 3 filhos, nunca soube se alguma vez, voltou à sua Cidade, hoje é rápido irmos de um lado para o outro, mas há mais de 100 anos, parece que se estava a mudar de País. Por esse motivo (nome) resolvi fazer este bolo que não me arrependi. Ficou brutal (termo do meu filho há muitos anos). Um bolo húmido.


Ingredientes:

-4 ovos (os meus eram grandes total 240 g)

- manteiga (o peso dos ovos)

-açúcar o peso dos ovos (utilizei 160 g de açúcar amarelo)

-farinha (o peso dos ovos)

-60 g de coco

-1 dl de leite

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se a manteiga e em seguida, o leite com o coco, alternando com a farinha: por fim, as claras em castelo bem firme, só a envolver. Vai ao forno a 180ºC, em forma untada e redonda. Quando cozido e ainda quente, rega-se com 2 dl de leite (mal medidos) com açúcar ao paladar, e polvilha-se com coco ralado.

Nota: eu aqueci o leite para regar o bolo e utilizei 1 c. de sopa de açúcar, envolvi bem no leite quente para derreter o açúcar. Utilizei uma forma de 22 cm.


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"A esperança tem asas. Faz a alma voar. Canta a melodia mesmo 
sem saber a letra. E nunca 
desiste. Nunca." 

(Emily Dickinson)

sexta-feira, junho 04, 2021

PUDIM DE COCO






Ando numa de 👉Bíblia Pantagruel.😍 Mais uma receita que saltou deste delicioso livro. Estava a dar uma volta  à despensa (limpar e verificar datas) quando vi, que tinha um pacote de coco a terminar dali a 1 mês, não fui de modas, retirei esse pacote para fora, para fazer alguma receita com o mesmo, mas não sem antes provar um pouco do mesmo. Sim, provei. Já me aconteceu mesmo sem estar no término da embalagem de coco e o dito saber mal😎assim não estragava mais ingredientes.😉 Vamos à simplicidade e delíciosa receita que é o que vos interessa.


Ingredientes:

-300 g de açúcar (utilizei 200 g)

-250 g de coco ralado

-8 gemas

Fervi o açúcar com um pouco de água até ficar em ponto de fio. Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Adicionei o coco e as gemas batidas até envolver bem. Deitei o preparado numa forma bem untada de manteiga e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de cozer o pudim, no meu forno levou 25 minutos. Simples e delícioso.


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"Em caráter, em comportamento e em todas as coisas, a suprema excelência está na simplicidade." 

( Henry Longfellow)

sexta-feira, maio 28, 2021

BISCOITOS DE COCO

 




O dia do mimo continua sempre por cá como eu disse 👉aqui! Mimar, nunca é demais, principalmente quem gosta de nós verdadeiramente, e não só por interesse, quando convém😎 que infelizmente é o que há mais. Mas vamos à receita que é o que vos interessa. Esta receita saltou do 👉livro Doces e Cozinhados.

Ingredientes:

-6 c. de sopa de farinha

-3 c. de sopa de açúcar amarelo

-1 c. de sopa de manteiga

-3 c. de sopa de coco ralado

-1 c. de café de fermento em pó

-1 ovo

Misturei os secos e adicionei a manteiga e o ovo batido, envolvi bem. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, fui fazendo os biscoitos (estilo pastel de bacalhau) e fui colocando no tabuleiro forrado com papel manteiga, espaçados uns dos outros e polvilhei os biscoitos com açúcar. Levei o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de alourar, no meu forno levou 12 minutos.

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"A alegria está na luta, na tentativa, no sofrimento envolvido e não na vitória propriamente dita."

 (Mahatma Gandhi)

sexta-feira, março 05, 2021

BISCOITINHOS DE COCO






O dia do 👉mimo continua na minha casa todas as semanas. Amor em biscoitos. Não há Pandemias que me proíba de partilhar o amor que sinto, pela minha amiga e filhos.💓💓 Vamos à receita que é o que vos interessa, simples e deliciosos


Ingredientes: 

-250 g de coco ralado 
-150 g de açúcar amarelo
-2 ovos 

 Batem-se os ovos até ficarem esbranquiçados. Vão-se misturando ao coco, que já deve estar envolvido com o açúcar. Mexe-se e deixa-se repousar de um dia para o outro. Fazem-se uns bolinhos do feitio de bolinhas que vão ao forno a cozer em tabuleiros forrados com paoel vegetal. Levei os tabuleiros a forno pré-aquecido a 180ºC, até os biscoitinhos ficarem lourinhos 

 P.S. Depois de fazer a massa deixei a tigela com o preparado tapada com película no frigorífico de um dia para o outro. 

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"Se o momento é de crise, não te perturbes, segue... 
Serve e ora, esperando que suceda o melhor. 
Queixas, gritos e mágoas são golpes em ti mesmo. 
Silencia e abençoa, a verdade tem voz."

 (Chico Xavier)

quarta-feira, fevereiro 10, 2021

BOLINHOS DE COCO



Mais uns bolinhos de coco. Como muito já falei aqui, na minha casa existe o dia do mimo❤ Mesmo com a Pandemia, continua a haver esse dia sempre. Estes bolinhos já estão em rascunho há mais de 1 ano. Tenho que postar tudo o que tenho em rascunho primeiro😎



Ingredientes:
-150 g de açúcar de coco (podem usar açúcar branco ou amarelo)
-2 ovos
-300 g de coco
-100 g de manteiga
-50 g de farinha

Coloquei os ingredientes todos na minha 👉Kenwood (bebé) e deixei bater em velocidade média até estar tudo bem envolvido. Com a ajuda de uma colher de sobremesa fui retirando massa, fiz umas bolinhas e coloquei no tabuleiro forrado com papel-vegetal, com a ajuda de um garfo amassei um pouco. Levei a forno pré-aquecido a 200 ºC, o tempo de alourar (no meu forno levou 10 minutos). Já sabem se fizerem com os outros açúcares ficam uns biscoitos claros.

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 *Difícil é ganhar um amigo em uma hora; fácil é ofendê-lo em um minuto.* 

 (Provérbio Chinês)

sexta-feira, janeiro 29, 2021

TORTA DE COCO DO FUNDÃO [TRONCO DE NATAL]

 




Uma torta que saiu 👉daqui, uns livros que são um tesouro. Só que em vez de recheio de doce de ovos, recheei com chocolate, pois o propósito era fazer um "tronco". Não me arrependi, ficou brutal. Vamos à receita que é o que vos interessa. Vou colocar tal e qual a receita está no livro. Só faço as minhas alterações.


Ingredientes:

-400 g de açúcar (utilizei 300 g)

-140 g de manteiga

-6 ovos

-200 g de coco

-1 limão

-6 gemas

Bati o açúcar com os 6 ovos e 6 gemas (as claras congelei). À parte bati a manteiga com o coco e a casca do limão ralada. Misturei tudo muito bem e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC no tabuleiro do forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado. No meu forno levou 12 minutos mas cada um sabe do seu forno. Desenformei sobre um pano polvilhado de açúcar e enrolei e deixei até arrefecer. Depois de frio desenrolei e recheei com ganache de chocolate e voltei a enrolar. Cortei uma ponta transvessal para fazer o efeito do "tronco" e cobri com o restante ganache. Depois cobri com placas de chocolate que tinha feito previamente e polvilhei com açúcar em pó.

Nota: Se não quiser fazer o tronco e fazer a torta tal e qual está no livro, o recheio de ovos moles são 4 gemas e 100 g de açúcar. Tenho aqui receitas de👉ovos moles.

P.S. Receitas de troncos de natal tenho 👉aquí várias.


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*Personalidade forte e elegância é uma combinação rara, é como inteligência: não se compra na feira!* 

 (Vcruz)

segunda-feira, outubro 12, 2020

BOLACHAS DE COCO



Mais umas bolachas para o dia do 👉mimo.😍 Umas bolachas de coco deliciosas, e simples de se fazer. Vamos à receita.

Ingredientes:

-280 g de farinha

-150 g de manteiga à temperatura ambiente

-1 gema

-60 g de açúcar de coco (façam com o açúcar que preferirem e vos der mais jeito)

- 1 c. de café de essência de baunilha

-raspa de 1 limão

-2 c. de sopa de sumo de limão

-3 c. de sopa de leite de coco

-60 g de coco

Coloquei os ingredientes na minha 👉bebé e deixei bater em velocidade média até obter uma massa homogénea. Embrulhei a massa em pelicula aderente, e guardei no frigorífico durante 1 hora. Ao fim desse tempo polvilhei a bancada da cozinha com farinha e com a ajuda do rolo, fui esticando a massa até ficar mais ou menos com uma espessura de 3mm de altura e fui cortando com os cortadores de bolachas. Pincelei as bolachas com leite de coco, e polvilhei com coco ralado. Levei as bolachas  ao forno pré-aquecido a 180ºC, em tabuleiros forrados com papel-vegetal. O tempo de alourar, no meu forno levou 10 minutos. Cada um sabe do seu forno.

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"Não permito que nenhuma reflexão filosófica me tire a alegria das coisas simples da vida." 

 (Sigmund Freud)

sexta-feira, setembro 18, 2020

TORTA DE COCO




 Claras de ovos abundam sempre no congelador. Estava num sábado de muito calor, sem apetites de grandes receitas ou  produções. Retirei um tupperware com 6 claras e deixei em cima da banca da cozinha a descongelar (já que me tinha esquecido na véspera de retirar do congelador e colocar no frigorífico para ir descongelando devagar).😎 Quando estava descongeladas, coloquei as claras na minha 👉bébe, vamos ver a simplicidade da receita (tudo a olho e fé em DEUS sempre)🙏 e como eu costumo dizer: no seu melhor.

Ingredientes:

-6 claras de ovos

-5 c. de açúcar de coco (usem o que preferir ou der mais jeito)

-80 g de coco ralado

Como escrevi atras, coloquei as claras na bébe e bati as claras em castelo. Juntei o açúcar e continuei a bater. Depois foi só envolver o coco com a ajuda de uma espátula, quando estava bem envolvido deitei o preparado num tabuleiro do forno untado e forrado com papel vegetal de novo untado e polvilhado com pão ralado. Levei o tabuleiro ao forno préviamente aquecido a 180ºC durante 12 minutos, só até ficar lourinha, mas cada um sabe dos seus fornos. Depois foi deitar a torta num pano polvilhado com açúcar em pó, e enrolar.

Nota: ficou uma torta bastante húmida e deliciosa.


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"Lembra-te: em matérias de atitudes, a vida não fornece cópias para revisão."

Chico Xavier


quinta-feira, junho 11, 2020

BOLO DE COCO DE MIRA







Não preciso de Covid para fazer sobremesas, bolos o que seja pois todas as semanas faço. Mas este bolo por acaso foi feito nesta época  menos boa, mas temos que ter de tudo na vida, para saber-mos dar o valor à dita e "arrumar" as prioridades da vida. Claras habitam no meu congelador sempre em quantidades enormes que sobram de bolos, gelados e sobremesas etc... mas se não for o vosso caso, já podem comprar claras em pacotes para fazerem estes bolos. Não digo marcas, mas em qualquer superficie há. Esta receita saltou 👉daqui, uns livros  deliciosos, também com a sua estória (história) que eu adoro.



Ingredientes:
-14 claras
-450 gde açúcar(usei 250 g de açúcar de coco, e mais que suficiente)
-220 g de farinha (usei 150 g de farinha de coco)
-300 g de coco
-1 c. de chá de fermento em pó

Bati as claras em castelo; Juntei o açúcar e fui batendo como para suspiro (o que não aconteceu, pois utilizei açúcar de coco); misturei o coco, batendo sempre: por fim, deidei a farinha e o fermento. Envolvi bem. Deitei o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC o tempo de espetar o palito e sair limpo. Depois do bolo cozido e frio recheei e cobri com creme de ovos.


Creme de ovos:
-100 g de açúcar de coco´(usem o que preferirem ou der mais jeito)
-1 c. de sobremesa de Maizena
-3 gemas de ovos + 1 ovo

Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água, até obter ponto de pérola. Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha desfeita num pouco de água. Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha. Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas e o ovo previamente batido, que voltam ao lume para cozer. Deitei o creme num prato e cobri com película aderente, levei ao frigorífico a arrefecer.

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"Você ganha força, coragem e confiança através de cada experiência em que você realmente para e encara o medo de frente."

(Eleanor Roosevelt)